Thailändsk skaldjurs - skaldjurssallad och ångkokt fisk

Adalbert Holmgren Februari 28, 2016 Näring 8 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Thailand har ett mycket stort kök där fisk och skaldjur framträdande plats. Vad som kommer ut i havet, är härligt beredd och framför allt nyberedda. En särskild Thailändsk skaldjurssallad och en fisk maträtt som är kokt tillsammans med grönsaker och serveras med en dippsås egen - ärligt det svårt. Thailändsk skaldjurssallad smakar bara annorlunda än en holländsk en. Thailändsk skaldjurssallad, eftersom den innehåller mycket mer smaksättning.

Thailändsk skaldjurssallad Yum Talay

Yum betyder att det används olika smaker. Talay betyder fisk eller skaldjur. Denna speciella sallad kan göras med en mängd olika typer av fisk och skaldjur. Serveras på en bädd av isbergssallat med säsongens grönsaker, är det en perfekt måltid.
Ingredienser
6 eller 8 stora räkor, avskalade av huden och tarmkanalen
  • 2 koppar bläckfisk, skivade
  • 4 msk citronsaft
  • 1 msk eller mer om du kan ha thailändska krossade chili
  • 4 msk fiskbestånd eller kycklingbuljong
  • 2 1/2 tsk socker
  • 4 msk fisksås
  • 6 eller 8 kaffir lime blad, trasiga eller skurna i bitar
  • 3 msk hackad schalottenlök
  • 2 msk vit lök, hackad
  • 2 msk koriander, hackad

Framställning
  • Lägg alla ingredienser som inte finns i fisk i en kastrull och sätta långsamt till koka
  • Lägg räkorna ?? s och bläckfisk och rör då och då tills skaldjur är bara kokta
  • Placera blandningen på en bädd av sallad
  • Garnera med säsongens grönsaker som gurka, sparris och koriander
  • Servera med ris

  • Ångad färsk fisk och grönsaker thailändsk stil med en dippsås

    Använd detta recept för en rijststomer, företrädesvis en Thaism, som är i en djup skål. Den fisk och grönsaker är beredda och äts tillsammans med en läcker avbländande sås. Enkel att göra, men gott att äta och friska. I detta recept är en lax biff som används, men någon annan fisk är också bra.
    Ingredienser
    • 3/4 pund fisk eller skaldjur val
    • 1 tsk fisksås
    • 1/4 tsk salt
    • Säsongens grönsaker som kål, broccoli, pak choi. Totalt har cirka 6 koppar
    .
    Framställning
  • Täck fisk eller skaldjur i fisksås och låt stå en stund.
  • Häll vatten i ångkokaren så att pannan är tillräckligt för cirka en fjärdedel.
  • Låt det komma till en koka
  • Sätt en bambu ångbåt korg på pannan och stäng korgen med gasväv
  • Placera ungefär hälften av grönsakerna på cheesecloth
  • Lay fisken ovanpå det igen.
  • Tillsätt resten av grönsakerna och täck med resten av cheesecloth
  • Sedan täcka bambu korg eller bara pan lock på korgen
  • Låt ångande alla mellan 20 och 25 minuter
  • Vattnet i pannan som återstår måste bevaras för doppa

  • Ingredienser dopp tog jim jeaw
    • 1/2 dl vatten från ångbåten
    • 1 matsked tamarind koncentrat
    • 1/2 tsk salt
    • 2 msk fisksås
    • 4 teskedar socker
    • 1 tsk Thai chili
    • 1 msk citronsaft
    • 1 msk färsk thailändsk chili, hackad i ganska stora bitar
    • 1 msk schalottenlök, tunt skivad
    • 2 msk grön lök, hackad
    • 1 tsk rostat ris pulver khao kören

    Framställning
  • Värma vattnet, tamarind, saltet och fisksås i en kastrull tills det kokar
  • Avlägsna blandningen från värmen och låt svalna
  • Tillsätt resten av ingredienserna, rör om väl och servera

  • Khao kören

  • Sätt i en het wok några matskedar av okokt jasminris
  • Håll omrörning tills riset är mörkt
  • Ta bort från värmen och låt svalna
  • Målning i en kvarn eller i en mortel tills det finns en typ av pulver. Det kan fortfarande se några korn annars.

  • Servera med thailändska jasminris eller klibbig ris

    Speciellt thailändska köket

    Många många thailändska recept kan hittas i Special: thailändsk mat

    Special på skaldjur

    Den särskilda på skaldjur kan läsa mycket mer om dessa speciella produkter. Du hittar också recept. Läs mer på: Fisk och skaldjur
      Like 0   Dislike 0
    Kommentarer (0)
    Inga kommentarer

    Lägg till en kommentar

    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile
    Tecken kvar: 3000
    captcha