Sötpotatis: Våra 10 favoritrecept

Beret Geijer Februari 27, 2016 Miscellanea 22 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Sötpotatis är mindre stärkelsepotatis normal, men framför allt de är ett utsökt sätt att få ditt lystmäte av vitamin A. Detta är våra favoritrecept!

1 - pommes frites speciella

Sötpotatis är rika på vitamin A och fytokemikalier, särskilt i den lila sort som kan hjälpa till att sänka blodtrycket. Bakat, har betydligt färre kalorier än stekt, och är mindre lastat med fett, även jämfört med en liten del av de sorter som säljs i snabbmat.

Ingredienser

1 stor sötpotatis
1 stor potatis lila
Extra jungfruolja 1/4 cup
1 msk färsk timjan blad

Till såsen "Aioli"

1/2 kopp majonnäs och låg fetthalt
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk färsk lime juice
Salt och peppar q.s.

2 - Varm sallad av sötpotatis och kål

Glädja dina smaklökar med denna varma sallad på sötpotatis och kål, med en kryddig vinägrett gjord av rött vin att balansera surheten i kål och sötman av sötpotatis.

Gör 6 portioner

2 medelstora sötpotatis, skivade i klyftor
1 söt lök, skivad
2 vitlöksklyftor, hackad
2 msk olivolja
1/2 tsk salt och peppar
1 msk dijonsenap granulat
2 msk rödvinsvinäger
1 tesked lönnsirap
1 kokt kål, hackad utan skaft
1/2 kopp rostade pekannötter

Värm ugnen till 220 ° C. I stor skål, rör ihop sötpotatis, lök, vitlök, olja, salt och peppar. Häll blandningen på en bakplåt fodrad med ett ark bakplåtspapper och grädda i 220 ° C tills sötpotatis är gyllene och anbud, det vill säga cirka 20 minuter senare. Överföras till en annan stor skål.
Medan potatisen är fortfarande varm, krydda med rödvinsvinäger, dijonsenap och lönnsirap; Tillsätt kål och rör om. Ordna på individuella plattor eller i en stor pott men ytlig. Strö över nötter.

Varje portion innehåller: cirka 190 kalorier, 4 g pro, 12 g fett, 20 g kolhydrater, 4 g fiber, 290 mg natrium.
% RDI: 10% av kalcium, 8% järn, 26% av vitamin A, 100% vitamin C.

3 - Söt kroppkakor

Lägga sötpotatis till det klassiska receptet för gnocchi gör det lite "enklare beredning, eftersom sötpotatis innehåller mindre stärkelsepotatis och har en hög stärkelsehalt, vilket gör att du kan förbereda dumplings mer kompakt. Kombinationen med salvia är den verkliga touch av klass.

Gör 6 portioner

4 medelstora sötpotatis
4 medelstora potatisar
3 koppar mjöl
2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 extra stora ägg, slagen
3 msk extra jungfruolja
1/4 kopp färskriven parmesanost
12 stekt salviablad

Att steka den vise: I en liten stekpanna, värme 1/2 kopp olja tills det blir varmt men inte röka. Tillsätt örter och koka tills krispiga, ca 30 sekunder, sedan bort dem från oljan med hjälp av en tång. Överföra dem till en tallrik fodrad med hushållspapper och använda dem som receptet.

Värm ugnen till 175º C. Sätt sötpotatis och annan potatis på en plåt och koka tills de är mjuka, sedan i ca 2 timmar. Låt dem svalna något, sedan halveras och massa scavatene att du kommer att sätta i en stor skål: denna operation ska producera ca 5 kg av blandning av rostade potatis. Tillsätt mjöl, salt och peppar till potatisblandningen och rör om tills den blir jämn och enhetlig. Förbered ett hål i mitten och häll i äggen, sedan använda en gaffel och från mitten av blandningen, bädda in dem att vila.

Vänd ut blandningen på en lätt mjölat bakbord och knåda tills du blir mjuk, lätt klibbig och svampig, försiktigt så att inte överansträngning degen. Bilda en boll och placera på en lätt mjölat skärbräda. Skär bollen i 8 bitar och täck med en ren trasa. Strö en plåt med mjöl och ställ åt sidan.

På en lätt mjölad yta, en maskinbearbetad degstycke vid en tidpunkt att hålla resten omfattas, bildas sedan med varje bit en slags lång "rep" av 50 cm, en tjocklek av ca 1,5 cm. Skär i små bitar 2 cm och, med tummen, rulla varje bit av degen på baksidan av en gaffel mjölat, lämnar tecken på tummen på ena sidan och poängsättning av stiften på andra. Sätt dumplings på beredd bakplåten och upprepa med resterande deg. Om du har förberett i förväg, lock och förvara i kylskåp i högst en dag, eller frysas i en lufttät behållare för högst 1 månad.

Under tiden, i en stor kastrull, koka upp saltat vatten på hög värme. Doppa halv av klimpar i kokande vatten. Efter flyter på ytan, koka i en minut och sedan, med hjälp av en hålslev, överföring till en plåt eller direkt på ett serveringsfat och koka resterande dumplings. Ringla med olja och rör om, sedan strö över parmesan och stekt salviablad.

4 - Caribbean Sweet Potato Soup

Hemligheten att förbereda denna soppa verkligen krämig, är att lämna det i mixern under en lång tid. Ibland är det en bra idé att ta bort eventuella fibrösa bitar av potatis, sedan ge en andra omgång för att göra det mjukare. Vi råder dig, för bästa smak, använda naturliga jordnötssmör utan tillsatt socker.

Gör 6 portioner

2 msk extra jungfruolja
1/2 kopp tärnad lök
1/4 kopp tärnad morot
1 stjälk selleri, tärnad
3 koppar sötpotatis, skalade och kubik
1/2 kopp konserverad kokosmjölk
4 koppar vatten
2 matskedar naturligt jordnötssmör
2 krm cayennepeppar
1 färsk limejuice färskpressad
Salt och peppar q.s.

I en medelstor kastrull, tillsätt olivolja, lök, morot och selleri. Koka på medelvärme tills grönsakerna är mjuka och genomskinlig. Lägg sötpotatis, kokosmjölk och vatten. Koka upp och sedan minska värmen och låt sjuda soppan tills sötpotatis blir mjuka. Vid denna tidpunkt soppan reduceras till mos: häll det i en mixer, tillsätt sedan jordnötssmör, cayennepeppar och limejuice och skaka den tills det blir krämigt. Om det är nödvändigt för att uppnå önskad konsistens, tillsätt lite "av vatten och ripassatela mixern igen. Krydda med salt och peppar.

5 - syrliga apelsiner och sötpotatis

Prova denna metod för matlagning sötpotatis och ta reda på hur bra de är, särskilt anrikad med en glasyr görs med orange och lönnsirap. Sötpotatis är fulla av vitaminer, mineraler och fibrer tillsammans med betakaroten är hemliga vapen mot hjärtsjukdomar!

Gör 6 portioner

1 kg sötpotatis, skalad och skuren i tjocka skivor
6 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivad
1/2 tesked peppar
4 msk extra jungfruolja
4 msk lönnsirap
2 tsk riven apelsinskal

Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 45 minuter

Värm ugnen till 230 ° C. Sätt sötpotatis med vitlök i en medelstor kastrull. Lägg bara tillräckligt med vatten för att täcka potatis, sedan koka på medelvärme och koka tills potatisen är mjuka, ca 20 minuter.
Töm och överföra sötpotatis med vitlök i en medelstor skål. Lägg peppar och olja. Med en potatis masher, mosa sötpotatis och vitlök tills de är helt slät, med några bitar kvar. Överför bakplåten i en cirka 28 x 18 cm.
I en liten kastrull åt sidan, lägga till de återstående 2 tsk olja, lönnsirap och apelsinskal och koka på svag värme. Häll blandningen över potatisen och koka i ytterligare 25 minuter eller tills toppen är lätt brynt. Servera varm eller om färdigställts i förväg, uppvärmd och täckt i ugnen vid 130 ° C under några minuter.

Varje portion innehåller: 162 kalorier, 3 g protein, 3 g totalt fett, varav 0,4 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 30 g av totala kolhydrater, 17 g socker, 4 g fiber och 16 mg av natrium.

6 - Couscous och sötpotatis

Denna platta och lätt blandar gröna bönor och Batat kuber med russin, fetaost och valnötter. Sötpotatis är rika på betakaroten, är kanel rik på antioxidanter, nötter är rika på omega-3 och persilja är en bra källa till vitamin K, som spelar en avgörande roll vid blodets koagulering; även fullkornsvete har mer fibrer än normalt och russin innehåller mycket socker, som inte tvingar dig att usarne ytterligare.

Gör 6 portioner

250 g färska eller frysta gröna bönor, skuren i bitar
2 stora sötpotatis, skalade och kubik
1 kanelstång ca 8 cm lång och höggs hälften
1 kopp hela vete couscous
1/2 kopp fetaost låg fetthalt, smulad
1/2 dl hackad färsk persilja
1 tsk olivolja
1 medelstor lök, tärnad
1/3 kopp hackade valnötter
2 koppar grönsaksbuljong eller hönsbuljong, låg natriumhalt
1/3 kopp russin

Rosta nötterna i en stor nonstick pan över medelvärme i 5 minuter. Överföra dem i en liten skål och sedan värma upp oljan i första kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och kanelstång i bitar. Rör om i 2 minuter, tillsätt sedan sötpotatis. Häll buljongen och koka upp. Cover, minska värmen och låt sjuda tills sötpotatis blir nästan anbud, det vill säga under cirka 8-10 minuter. Under tiden, koka bönorna till den punkt att de fortfarande är skarpa, ca 5 minuter. Blanda couscous och russin, täck blandningen och ta bort från värmen låt stå i 5 minuter. Sgranatelo med en gaffel i ett serveringsfat och strö över valnötter, persilja och feta. Som kan avnjutas med en fortfarande vitt vin Riesling.

Varje portion innehåller: 385 kalorier, 10 g protein, 8 g fett, 70 g kolhydrater, 10 g fiber, 11 mg kolesterol, 288 mg natrium.

7 - soppa av sötpotatis och mandlar

Denna soppa är en perfekt balans av sötpotatis och mandel i kombination med värmen från en soppa, perfekt för en lunch eller en lätt middag, tillsammans med knaprig bröd och en enkel sallad, eller serveras i små koppar på ett cocktailparty.

Ingredienser för 8/10 portioner

4-5 stora sötpotatis
3 matskedar canolaolja eller smör
2 medelstora lökar, tärnad
½ dl vitt vin
1 röd paprika, fint hackad
6 msk mald mandel
6-8 koppar grönsaksbuljong eller hönsbuljong
¼ kopp lönnsirap
Skivade mandlar, rostade, till garnering

Tillagningstid:
40 minuter.
Inklusive 90 minuters koktid för sötpotatis.

Värm ugnen till 190 ° C. Klä en långpanna med ett ark bakplåtspapper och placera sötpotatis. Koka dem tills de blir mjuka, det vill säga, åtminstone för en timme. Låt dem svalna, sedan skala och skär grovt.
Hetta upp oljan på medelvärme i en stor tung kruka. Koka löken i 7 minuter, rör om ofta eller tills du tar ett genomskinligt utseende. Tillsätt vitt vin och när vätskan avdunstas, tillsätt chili och sjuda 2-3 minuter. Tillsätt mald mandel, rör om och tillsätt sötpotatis. Rör om igen med medelhög värme och när det kom till en koka, minska värmen och låt sjuda täckt i 15 minuter eller tills den blir mjuk.
Ta bort från värmen och med hjälp av en stavmixer, bildade en slät puré. Rör kombinera lönnsirap och kryddat med salt och peppar. Garnera med rostade mandelspån. När helt svalnat, kan denna soppa frysas.

Varje portion innehåller: 243 kalorier, 7 g fett, 4 g protein, 41 g kolhydrater, 5 g kostfiber, 995 mg natrium

8 - muffins sötpotatis

Vi höll medvetet låga totala kalori av dessa fluffiga muffins, exklusive ost eller grädde. Servera med fisksoppa, eller med din favoritsoppa.

Ingredienser för 16 muffins

1 kopp hela vetemjöl
1 kopp mjöl
1 msk socker
1 msk bakpulver
1 tsk riven apelsinskal
1/4 tsk salt
1/4 tsk cayennepeppar
1 jalapeno chili, urkärnad och hackad
1/2 kopp kallt osaltat smör, skuren i tärningar
3/4 kopp mosade sötpotatis
1/2 cup lättmjölk
1 stort ägg

Värm ugnen till 220 ° C och linje en plåt med bakplåtspapper. I en matberedare, tillsätt mjöl, socker, bakpulver, apelsinskal, salt och cayennepeppar. Hacka peproncino jalapeño och lägg till smöret i små bitar, blanda ihop i en stor skål.
I en annan skål, blanda sötpotatis med mjölk och ägg, sedan häll den över mjölblandningen. Med hjälp av en gaffel, rör om väl och lägg till och slå sedan degen på skärbrädan. Spolveratevi hand med en lite "mjöl och börjar försiktigt införliva eventuella kvarvarande smulor bildar en boll av degen. Ta upp degen på den förberedda Pan och tryck för att bilda en cirkel med 20 cm och en tjocklek av omkring en centimeter. Med en kniv, markera degen i 16 delar för att underlätta skärning efter tillagning. Grädda på nedre galler ugnen tills en tandpetare införas i mitten kommer ut rena och toppen är gyllenbrun, sedan 20 till 25 minuter.

Varje portion innehåller: 128 kalorier, 3 g protein, 6 g fett, 16 g kolhydrater, 2 g fiber, 29 mg kolesterol, 51 mg natrium.

9 - Bitar av grönsaker med stark senap

De lätt krossade koriander och en nypa kanel accentuera smaker av grönsakerna i ugnen, serveras med en kryddig sås med senap och yoghurt. Detta är ett bra sätt att lägga till mer grönsaker till din diet. Cook morötter ökar deras värde i beta-karoten och hjälper till att omvandla vitamin A. Sötpotatis är en annan bra källa av beta-karoten. Palsternacka är inte särskilt vanligt, även om det är mer och mer i butikerna i frukt och grönsaker: Alternativt kan du använda vanliga potatis eller kastanjer.

Gör 6 portioner

2 stora morötter
2 bitar av palsternacka
saften av 1 lime q.s.
2 msk olja
2 msk korianderfrön lätt krossade
1/2 tsk mald kanel
peppar q.s.
600 g sötpotatis, skalade

Till såsen

2 teskedar fullkornsris senap
1 tsk socker
rivet skal av en lime
200g låg fetthalt vanlig yoghurt
4 msk hackad färsk dill, plus extra till garnering

förberedelse tid 35 minuter
tillagningstid 40 minuter

Värm ugnen till 220 ° C. Skär morötter och andra grönsaker i klyftor. Lägg dem i en kastrull och häll i tillräckligt med vatten för att täcka dem. Koka upp och fortsätt sedan att minska värmen något och täcka pannan. Koka i ytterligare 2 minuter.
Samtidigt, blanda limejuice med olja, koriander, kanel och peppar i en kastrull. Skär sötpotatis på mitten, sedan i kilar tjocka, ungefär samma storlek av morötter, lägg dem i stekpannan med kryddblandningen. Töm morötter och palsternackor och lägg i grytan. Använd en sked och en gaffel för att vända varma grönsaker och blanda dem med kryddblandningen. Sätt pannan i ugnen och koka i 40 minuter, rör om och vänder grönsaker två gånger, tills de är väl brynt och bara anbud.
Till såsen, blanda ihop senap, socker och limeskal, lägg sedan till yoghurt och dill. Överför allt i en serveringsskål, lock och ställ åt sidan. Ta bort skivor av kryddiga grönsaker från ugnen och låt svalna något. Garnera såsen senap med en liten "hackad dill och servera med grönsaker.

Varje portion innehåller: 158 kalorier, 5 g protein, 6 g totalt fett, 2 mg kolesterol, 20 g av totala kolhydrater, 11 g socker, 4 g fiber och 62 mg natrium.

10 - Söt potatissallad och gurka

Som redan visat, sötpotatis är ett hälsosamt alternativ till vanliga potatis: de är rika på vitamin A och C och en bra källa av betakaroten och kostfiber. När du köper, se till att de är fria från fläckar och groddar.

Gör 4 portioner

2 koppar sötpotatis, skalade, skuren i kuber
1 msk extra jungfruolja
2 lökar, finhackad, tärnad
En kopp gurka, tärnad
saften av en lime
1 vitlöksklyfta, krossad och hackad
1 handfull koriander, hackad
Salt och peppar q.s.

Värm ugnen till 175 ° C. I en medelstor skål, tillsätt sötpotatis i olivolja och rör om, sedan placera blandningen på en plåt och koka tills sötpotatis kokas, ca 20 minuter, rör halvvägs matlagning. Ta ut ur ugnen och sätta dem svalna. Överför potatisen tillbaka i skålen och blanda med lök, gurka, vitlök och koriander. Justera smaksättning till smak och servera salladen vid rumstemperatur.

Varje portion innehåller: 100 kalorier, 2 g protein, 4 g fett, 17 g kolhydrater, 3 g fiber, 0 mg kolesterol och 40 mg natrium.

  Like 0   Dislike 0
Kommentarer (0)
Inga kommentarer

Lägg till en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tecken kvar: 3000
captcha