Dessa recept är traditionellt arv från mor till dotter. De mest utsökta indonesiska recept behöver inte nödvändigtvis komplicerat. Om du har en bra grund, har du varit en lång väg. Denna bas används ofta för flera måltider. Den indonesiska älskar kombinerade små, olika rätter och sidorätter.

Baserat chili puré

En blandning, som kan användas i många rätter. Denna mängd svarar för fyra kilo kött / kyckling och kan eventuellt i frysen, butiker är per portion.
Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor
• 10 candlenuts
• 2 lökar
• 3 cm skalade ingefära
• 15 Lombok

Beredningen
Puree alla ingredienser i en bländare till en pasta, sambal puré.

Citron kyckling

Citron är en kombination av frisk smak av citron och kryddig Lombok. En överraskande läckra behandla.
Ingredienser

• 3 kilo kyckling ben
• 1 stor rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• En disk ingefära
• 1 citrongräs stjälk
• 4 poeroet blad
• en halv matsked sambal puré såsom beskrivits ovan
• söt sojasås
• En kalk
• salt
• olja för stekning

Beredningen
Tvätta kycklingen och ta bort skinnet av. Pat kycklingbitarna torka med hushållspapper. Mos röd lök, vitlök och ingefära i mixer. Stek kycklingbitarna i rikligt med olja i en wok och placera locket mot stänk i pannan. Efter en halvtimme, när kycklingen är brun, du tar bort kycklingbitarna från pannan. Lägg lite olja i en wok och stek i den kvarvarande fett till en pasta geblenderde örter. Lägg till lite salt, krossad serehstengel, sambal puré, 2 msk söt sojasås, saften av en halv lime och 4 poeroet blad. Låt denna bakning. Slutligen lägger kycklingbitarna och rör om väl. Låt baka det hela.

Sambal goreng utmaning

Sambal goreng utmaning är en gryta maträtt som ser ut som Rendang men när den används i Rendang faktiskt kokosmjölk, vilket är sambal goreng utmaning inte fallet.
Ingredienser

• 1 kg nötkött
• 2 stora lökar
• 2 stora vitlöksklyftor
• En skiva laos
• tunn skiva ingefära
• 2 Salam blad
• En kalk
• salt
• socker
• en halv matsked sambal puré, såsom beskrivits ovan

Beredningen
Koka köttet skuren i kuber i en kastrull med vatten i ca 1 timme. Häll av vattnet och låt rinna köttbitar i ett durkslag. Häll 3 msk olja i en wok och fräs lök, vitlök och tunn skiva ingefära lite brun. Lägg till en halv matsked sambal puré. Tillsätt 2 Salam blad och Laos. Sedan lägga köttet och rör om väl. Tillsätt salt och socker efter smak. Placera saften av en lime med det och lägg en halv matsked sojasås ökar. Laga mat för en stund. Om köttet är lite tufft sedan lägga till lite kokande vatten och låt sjuda i sjuda och tjockna.

Atjar Koening Bumbu

Detta är en sida skålen och kan ätas kall eller ljummen. Dessa pickles kan eventuellt butik i portioner i frysen.
Ingredienserna

• 1 stor schalottenlök
• 6 candlenuts
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lombok
• 1 tsk gurkmeja
• bit serehstengel
• skiva laos
• 2 Salam blad
• olja för stekning
• gurka
• 250 gram gröna bönor
• rot
• 2 tsk socker
• 1 tsk salt
• 3 msk vinäger

Framställning
Sätt i mixern: schalottenlök, 6 candlenuts, 1 vitlöksklyfta, 1 Lombok. Blender dessa ingredienser till en pasta. Skär gurkan på längden på mitten och igen i mitten och ta bort fröna ut. Bryt bönorna i tredjedelar och skär morot längden på mitten och igen på mitten. Se till att du i slutändan får ungefär lika delar av både bönor och rot som gurka.
Beredningen
Stek pastan i oljan och tillsätt gurkmeja, bit citrongräs, galangal och Salam bladen. Lägg till det första morot strimlor och låt steka. Se till att hela inte fastnar torka, eventuellt hälla lite vatten. Tillsätt resten av grönsakerna. Slutligen du skapar salt, socker och vinäger och rör om väl. Värm väl så socker smälter och sedan svalna.